Risotto di Zucca (per quattro persone)
1: prendiamo la pentola a pozzo e mettiamoci quattrocento grammi di zucca a bollire, quindi aggiungiamo due prese di sale e un po di salvia. Continuiamo la cottura per tre ore (magari facciamolo il giorno prima, come ho fatto io). Tagliamo in due cubetti da cinquanta grammi il burro, una parte rimettiamola in frigo, affinché non si sciolga, l´altra mettiamola sul fuoco a soffriggere nel Wok con una costola di sedano, una carota, e due prese di basilico (meglio se fresco), tritiamo con il mixer. Poi dopo un minuto buttiamoci i quattrocento grammi di riso e cuociamo cinque minuti continuando a mescolare, per insaporire il piatto.
2: A questo punto passiamo alla cottura vera e propria, e versiamo nel Wok la zucca, con il liquido di cottura annesso. Leggiamo il tempo di cottura sulla confezione della pasta e scaliamo tre minuti, perché la pre-cottura a secco è più blanda rispetto a quella con il liquido della zucca. Aggiungete i cinquanta grammi di parmigiano, e il burro rimasto ed infine assaggiamo la pietanza e regoliamo il sale. Il piatto è finito.
Ciao, alla prossima.
Ricetta da stampare
utensili necessari: una pentola a pozzo per bollire le fette di zucca; il Wok.
Prima cosa controlliamo gli ingredienti: quattrocento grammi di riso (preboiled) crudo; quattrocento grammi di zucca (quella di varietà gialla); cento grammi di burro; cinquanta grammi di parmigiano grattugiato; venticinque grammi di fagioli rossi, sgranati e lessati (usate quelli in barattolo); una costola di sedano; una carota; due pomodori abbastanza maturi; un rametto di Basilico, o una presa di preparato affettato e sminuzzato; un po di Salvia (io ne ho usato di quella essiccata); un pizzico di pepe; e tre prese di sale (due per metterli a bollire con le fette di zucca, e l´altra per regolar il sale nella pietanza).
PS=una presa è la quantità che si riesce a prendere con tre dita, siate generosi nelle dosi.
Attenzione: assicuratevi di avere tutto l´occorrente (a me manca sempre qualcosa).PS=una presa è la quantità che si riesce a prendere con tre dita, siate generosi nelle dosi.
1: prendiamo la pentola a pozzo e mettiamoci quattrocento grammi di zucca a bollire, quindi aggiungiamo due prese di sale e un po di salvia. Continuiamo la cottura per tre ore (magari facciamolo il giorno prima, come ho fatto io). Tagliamo in due cubetti da cinquanta grammi il burro, una parte rimettiamola in frigo, affinché non si sciolga, l´altra mettiamola sul fuoco a soffriggere nel Wok con una costola di sedano, una carota, e due prese di basilico (meglio se fresco), tritiamo con il mixer. Poi dopo un minuto buttiamoci i quattrocento grammi di riso e cuociamo cinque minuti continuando a mescolare, per insaporire il piatto.
2: A questo punto passiamo alla cottura vera e propria, e versiamo nel Wok la zucca, con il liquido di cottura annesso. Leggiamo il tempo di cottura sulla confezione della pasta e scaliamo tre minuti, perché la pre-cottura a secco è più blanda rispetto a quella con il liquido della zucca. Aggiungete i cinquanta grammi di parmigiano, e il burro rimasto ed infine assaggiamo la pietanza e regoliamo il sale. Il piatto è finito.
Ciao, alla prossima.
Ricetta da stampare
