Ricotta e Tofu Fritti(per quattro persone)
1: tagliamo la ricotta e il tofù a fette dello spessore di mezzo centimetro. In una bacinella (un piatto fondo è abbastanza indicato) rompiamo le uova e mettiamo la farina e mescoliamo tenacemente per creare una pastella densa.
2: disponiamo sul fuoco la padella dell’olio, con un centimetro d’olio di livello, per permettere ai pezzi di essere immersi completamente. Aspettiamo cinque minuti per far scaldare l’olio e gettiamoci un pezzettino di pane per vedere l’ effettivo livello di calore. Mettiamo a mo’ di catena di montaggio, il tagliere con i pezzi di formaggio, poi subito accanto il piatto con la pastella e poi accanto a quest’ultima, a ridosso della padella per la frittura sul fuoco lo sgocciola fritto. Iniziamo la frittura, prima cosa disponiamo in un luogo accessibile i due mestoli per gestire la frittura, prendiamo velocemente il primo pezzo di ricotta lo tuffiamo nel composto d’uovo e farina e poi lo mettiamo nell’olio bollente, poi via al secondo pezzo di ricotta, ripetete tutte le operazioni e poi il terzo, e gli altri fino alla fine dei pezzi di ricotta. Poi impugnate i mestoli e rigirate il primo pezzo, dopo due minuti nell'olio, o meglio prima che scurisca troppo. Una volta fritti da ambo i lati riponete i pezzi cotti nello sgocciola fritto. Finiti pezzi di ricotta passiamo al Tofù seguiamo un procedimento analogo fino a quando i pezzi sono terminati, non scordiamoci di dare una spruzzatina di soja chiara sul fritto per regolare il "sale". Velocissimo piatto è già finito.
Ciao alla prossima.
Ricetta da stampare
utensili necessari: padella per il fritto (media); due mestoli in legno per gestire la frittura; coltellone da pane, per affettare la ricotta e il tofù, una bacinella media (per contenere la pastella e inzupparci via via i pezzi di formaggio).
Prima cosa controlliamo gli ingredienti, per la pastella: due uova quantità ideale, ma sostituite un uovo con due albumi o due tuorli, solo la quantità deve restare immutata; uno spruzzo di soja chiara; due cucchiai di farina.
per il resto una forma compatta di ricotta (trecento grammi) e una di Tofù (cento grammi); un bel po’ d’olio.
Attenzione: assicuratevi di avere tutto l´occorrente (a me manca sempre qualcosa) per il resto una forma compatta di ricotta (trecento grammi) e una di Tofù (cento grammi); un bel po’ d’olio.
1: tagliamo la ricotta e il tofù a fette dello spessore di mezzo centimetro. In una bacinella (un piatto fondo è abbastanza indicato) rompiamo le uova e mettiamo la farina e mescoliamo tenacemente per creare una pastella densa.
2: disponiamo sul fuoco la padella dell’olio, con un centimetro d’olio di livello, per permettere ai pezzi di essere immersi completamente. Aspettiamo cinque minuti per far scaldare l’olio e gettiamoci un pezzettino di pane per vedere l’ effettivo livello di calore. Mettiamo a mo’ di catena di montaggio, il tagliere con i pezzi di formaggio, poi subito accanto il piatto con la pastella e poi accanto a quest’ultima, a ridosso della padella per la frittura sul fuoco lo sgocciola fritto. Iniziamo la frittura, prima cosa disponiamo in un luogo accessibile i due mestoli per gestire la frittura, prendiamo velocemente il primo pezzo di ricotta lo tuffiamo nel composto d’uovo e farina e poi lo mettiamo nell’olio bollente, poi via al secondo pezzo di ricotta, ripetete tutte le operazioni e poi il terzo, e gli altri fino alla fine dei pezzi di ricotta. Poi impugnate i mestoli e rigirate il primo pezzo, dopo due minuti nell'olio, o meglio prima che scurisca troppo. Una volta fritti da ambo i lati riponete i pezzi cotti nello sgocciola fritto. Finiti pezzi di ricotta passiamo al Tofù seguiamo un procedimento analogo fino a quando i pezzi sono terminati, non scordiamoci di dare una spruzzatina di soja chiara sul fritto per regolare il "sale". Velocissimo piatto è già finito.
Ciao alla prossima.
Ricetta da stampare
