Funghi alla Thailandese (per quattro persone, un pò piccanti)
1: preparate i funghi, scongelateli sciaquandoli sotto l´acqua corrente aiutandovi con lo scolino, una volta sciaquati disponeteli sul vassoio, in modo da avere un mucchietto di funghi lavati e puliti, in particolare sciaquate i funghi sott'olio in scatola, o al naturale, in modo da levare l´olio o il liquido, quindi sono pronti all'uso
2: mettete l´olio nel Wok, aggiungetevi le prese di cipolla e la presa d´aglio, il cucchiaio di soia chiara, fateli soffriggere mescolando continuamente con il mestolo in legno, due minuti
3: mettete nel wok con il soffritto i funghi precedentemente preparati sul vassoio, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo e un pizzico di pepe (dipende dalla tolleranza del singolo), fate cuocere due minuti scoperti mescolando continuamente, quindi cinque minuti al vapore (cioè mettendo il coperchio al Wok)
4: ora scolate la pietanza con un ramaiolo, e disponete sul vassoio a monticello, insaporendo il tutto con un minimo di liquido di cottura.
Ciao, alla prossima.
Ricetta da stampare
utensili necessari: padella, modello Wok (serve per quasi tutti i piatti, consiglio di acquistarla, a poco come ho fatto io), scolino (Piccolo e in alluminio nel mio caso); cucchiaio in legno (per non rigare il wok).
Prima cosa controlliamo gli ingredienti: due cucchiai d´olio di semi; due prese di cipolla congelata già affettata; una presa d'aglio congelato e già affettato; un cucchiaio di prezzemolo fresco (in mancanza di quello fresco va bene anche quello essiccato); un pizzico di pepe nero, una confezione di funghi da cinquecento grammi congelata (io ho usato dei porcini); un barattolo di champignon tagliati, di media grandezza (± duecentoottanta grammi); una scatoletta di funghi prataioli trifolati (centosettanta grammi ±); un cucchiaio di soia chiara (la useremo spesso al posto del sale).
PS=una presa è la quantità che si riesce a prendere con tre dita, siate generosi nelle dosi.
Attenzione: assicuratevi di avere tutto l´occorrente (a me manca sempre qualcosa) PS=una presa è la quantità che si riesce a prendere con tre dita, siate generosi nelle dosi.
1: preparate i funghi, scongelateli sciaquandoli sotto l´acqua corrente aiutandovi con lo scolino, una volta sciaquati disponeteli sul vassoio, in modo da avere un mucchietto di funghi lavati e puliti, in particolare sciaquate i funghi sott'olio in scatola, o al naturale, in modo da levare l´olio o il liquido, quindi sono pronti all'uso
2: mettete l´olio nel Wok, aggiungetevi le prese di cipolla e la presa d´aglio, il cucchiaio di soia chiara, fateli soffriggere mescolando continuamente con il mestolo in legno, due minuti
3: mettete nel wok con il soffritto i funghi precedentemente preparati sul vassoio, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo e un pizzico di pepe (dipende dalla tolleranza del singolo), fate cuocere due minuti scoperti mescolando continuamente, quindi cinque minuti al vapore (cioè mettendo il coperchio al Wok)
4: ora scolate la pietanza con un ramaiolo, e disponete sul vassoio a monticello, insaporendo il tutto con un minimo di liquido di cottura.
Ciao, alla prossima.
Ricetta da stampare
