Frittata di le Zucchine (per quattro persone)
1: laviamo e tagliamo le nostre zucchine privandole della punta e la coda e poi affettiamole nella terrina (che sarà piena per tre quarti, niente paura la cottura le restringe. Nella padella per il fritto (vi avevo consigliato di destinarne una di ventitré centimetri), sciogliamo la margarina e versiamo l´olio, spandiamo l´olio nella padella, sollevandola e facendo ungere anche il bordo per quanto possibile. Quando l´olio comincia a fumare buttiamoci una fettina di zucchina, se frigge tutto ok allora buttiamo anche le altre, abbassiamo il fuoco, saliamo e copriamo la padella.
2: ogni tanto mescoliamo le zucchine, dopo sette minuti sono pronte, spegniamo il fuoco, e lasciamole freddare (il volume delle fettine di zucchine nella cottura si è dimezzato). Prendiamo il liquido, i tuorli, o gli albumi, o addirittura le uova intere e mettiamoli nella terrina, dove prima avevamo messo le zucchine e che adesso è vuota. Mescoliamo fino ad ottenere un composto giallognolo (dipende da quanto tuorlo c´è), aggiungiamo la presa di prezzemolo, mescoliamo nuovamente e regoliamo il sale, quando le zucchine sono raffreddate dalla padella versiamole nella terrina aiutandoci con un mestolo, cercando di non versarci il liquido di cottura. Mescoliamo il tutto. Rimettiamo la padella sul fuoco, aggiungiamoci altri venti grammi di margarina e spandiamola bene, quando la margarina è completamente fusa rovesciamoci il contenuto della terrina (cioè uova, prezzemolo tracce d´olio, margarina e zucchine) e copriamo. Facciamo cuocere fino a quando il tutto sarà legato, avendo cura di staccare dai bordi la frittata, (frittata con i bordi della padella). Rigiriamo la frittata con il mestolo, sarebbe da rigirarla in aria, ma se non l´avete già fatto, usate un mestolo, conviene, quando il liquido non c´è più e la frittata risulta asciutta da ambo le parti è pronta.
Ciao alla prossima.
Ricetta da stampare
utensili necessari: padella per il fritto (media); mestolo di legno per staccare la frittata dal bordo mentre cuoce, forbici per affettare le zucchine a rondelle, una terrina media.
Prima cosa controlliamo gli ingredienti: tre uova quantità ideale, ma sostituite un uovo con due albumi o due tuorli, solo la quantità deve restare immutata (per esempio la mia frittata è stata fatta con 6 albumi e basta, frittata albina, yuk, yuk, yuk); un po di sale (due prese distinte); una decina di zucchine di media grandezza; due cucchiai d´olio; quaranta grammi di margarina (sono a dieta); e una presa abbondante di prezzemolo.
Attenzione: assicuratevi di avere tutto l´occorrente (a me manca sempre qualcosa)1: laviamo e tagliamo le nostre zucchine privandole della punta e la coda e poi affettiamole nella terrina (che sarà piena per tre quarti, niente paura la cottura le restringe. Nella padella per il fritto (vi avevo consigliato di destinarne una di ventitré centimetri), sciogliamo la margarina e versiamo l´olio, spandiamo l´olio nella padella, sollevandola e facendo ungere anche il bordo per quanto possibile. Quando l´olio comincia a fumare buttiamoci una fettina di zucchina, se frigge tutto ok allora buttiamo anche le altre, abbassiamo il fuoco, saliamo e copriamo la padella.
2: ogni tanto mescoliamo le zucchine, dopo sette minuti sono pronte, spegniamo il fuoco, e lasciamole freddare (il volume delle fettine di zucchine nella cottura si è dimezzato). Prendiamo il liquido, i tuorli, o gli albumi, o addirittura le uova intere e mettiamoli nella terrina, dove prima avevamo messo le zucchine e che adesso è vuota. Mescoliamo fino ad ottenere un composto giallognolo (dipende da quanto tuorlo c´è), aggiungiamo la presa di prezzemolo, mescoliamo nuovamente e regoliamo il sale, quando le zucchine sono raffreddate dalla padella versiamole nella terrina aiutandoci con un mestolo, cercando di non versarci il liquido di cottura. Mescoliamo il tutto. Rimettiamo la padella sul fuoco, aggiungiamoci altri venti grammi di margarina e spandiamola bene, quando la margarina è completamente fusa rovesciamoci il contenuto della terrina (cioè uova, prezzemolo tracce d´olio, margarina e zucchine) e copriamo. Facciamo cuocere fino a quando il tutto sarà legato, avendo cura di staccare dai bordi la frittata, (frittata con i bordi della padella). Rigiriamo la frittata con il mestolo, sarebbe da rigirarla in aria, ma se non l´avete già fatto, usate un mestolo, conviene, quando il liquido non c´è più e la frittata risulta asciutta da ambo le parti è pronta.
Ciao alla prossima.
Ricetta da stampare
