Bocconcini di Soja con legumi (per quattro persone)
1: preparate gl ingredienti - ammolliamo duecentocinquanta grammi di legumi per tre ore nella pastiera, poi cambiamo l’acqua e li lessiamo, dopo aver aggiunto anche un cucchiaio di soja chiara. Trascorsa la mezz’ora (tempo necessario per lessare al dente i legumi) li scoliamo e li mettiamo in una zuppiera. A questo punto ammolliamo in acqua fredda i bocconcini di soja, per trenta minuti nella pastiera e li strizziamo prima di riporli nella zuppiera con i legumi.
2: mettiamo mezza cipolla, una carota, una costola di sedano nel mixer, la due prese d’aglio, e la presa di basilico e quella di prezzemolo. Quindi tritiamo il tutto. Poi mettiamo l’olio nel Wok, aggiungiamo il tritato, e lo lasciamo soffriggere per cinque minuti, in modo che la cipolla e l’aglio si imbiondiscano. Facciamoli soffriggere mescolando continuamente con un mestolo in legno. Quindi aggiungiamo al soffritto i pelati, e con il mestolo di legno spezzettiamo le membra dei pomodori interi. Appena comincia a bollire il pomodoro con il soffritto nel wok passiamo all’ultima fase.
3: svuotiamo il contenuto della zuppiera (ergo legumi e bocconcini di soja) nel wok e mescoliamo il tutto energicamente. Attendiamo trenta minuti regoliamo il sale aggiungendo la soja chiara ed il piatto è pronto. I legumi restano leggermente duri, ma la consistenza varia da tipologia di seme a tipologia di seme.
Ciao, alla prossima.
Ricetta da stampare
Utensili necessari: la Pastiera; una padella, modello Wok (serve per quasi tutti i piatti, consiglio di acquistarla, a poco come ho fatto io); mixer; scolino (Piccolo e in alluminio nel mio caso); mestolo in legno (per non rigare il wok).
Prima cosa controlliamo gli ingredienti: centoventicinque grammi di bocconcini di soja disidratati; duecentocinquanta grammi di legumi (personalmente ho usato in più riprese, lenticchie rosse spezzate e decorticate, poi piselli gialli tagliati e decorticati; ed infine piselli Urid, tutti rigorosamente secchi); tre cucchiai d’olio d’oliva; due prese d’aglio congelato; mezza cipolla; una carota; una costola di sedano; un cucchiaio di preparato di prezzemolo; un cucchiaio di preparato di basilico; un pizzico di pepe nero, un barattolo grande di pomodori pelati (± ottocento grammi); due cucchiai di soja chiara (la useremo spesso al posto del sale).
PS=una presa è la quantità che si riesce a prendere con tre dita, siate generosi nelle dosi.
Attenzione: assicuratevi di avere tutto l´occorrente (a me manca sempre qualcosa) PS=una presa è la quantità che si riesce a prendere con tre dita, siate generosi nelle dosi.
1: preparate gl ingredienti - ammolliamo duecentocinquanta grammi di legumi per tre ore nella pastiera, poi cambiamo l’acqua e li lessiamo, dopo aver aggiunto anche un cucchiaio di soja chiara. Trascorsa la mezz’ora (tempo necessario per lessare al dente i legumi) li scoliamo e li mettiamo in una zuppiera. A questo punto ammolliamo in acqua fredda i bocconcini di soja, per trenta minuti nella pastiera e li strizziamo prima di riporli nella zuppiera con i legumi.
2: mettiamo mezza cipolla, una carota, una costola di sedano nel mixer, la due prese d’aglio, e la presa di basilico e quella di prezzemolo. Quindi tritiamo il tutto. Poi mettiamo l’olio nel Wok, aggiungiamo il tritato, e lo lasciamo soffriggere per cinque minuti, in modo che la cipolla e l’aglio si imbiondiscano. Facciamoli soffriggere mescolando continuamente con un mestolo in legno. Quindi aggiungiamo al soffritto i pelati, e con il mestolo di legno spezzettiamo le membra dei pomodori interi. Appena comincia a bollire il pomodoro con il soffritto nel wok passiamo all’ultima fase.
3: svuotiamo il contenuto della zuppiera (ergo legumi e bocconcini di soja) nel wok e mescoliamo il tutto energicamente. Attendiamo trenta minuti regoliamo il sale aggiungendo la soja chiara ed il piatto è pronto. I legumi restano leggermente duri, ma la consistenza varia da tipologia di seme a tipologia di seme.
Ciao, alla prossima.
Ricetta da stampare
